PASTANE USULÜ EKLER

PASTANE USULÜ EKLER
Malzemeler

(Su bardağı ölçüsü 200 ml)

Kreması için;
2,75 su bardağı süt
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
1 adet yumurta

50 gram tereyağı
1 paket vanilin
60 gram (1 kare paket) bitter çikolata (Kreması sade olsun derseniz çikolata eklemeyin.)

Hamuru için;
1 su bardağı su
125 gram tereyağı
1 su bardağı un

Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
Üzeri için 2 paket (160 gr) sütlü çikolata

~~~
Hazırlanışı
İlk olarak kremayı hazırlıyoruz ki güzelce soğusun.

Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtayı derince bir tencereye alıp tüm malzemeler tamamen karışana dek çırpın.

Malzemeler karışınca önce orta kıvam almaya başlayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Fokurdamaya başlayıp kıvam alınca içerisine tereyağı, çikolata ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Kremanın kabuklanmaması için ara ara karıştırarak biraz soğuttuktan sonra fotoğrafta gösterdiğim şekilde yüzeyinin tamamına değecek şekilde bir streç filmle üzerini kapatıp buzdolabında soğumaya alın.

Hamuru için su ve tereyağını yapışmaz tencereye alıp altını açın. Ayrı bir kapta unu eleyip tuz ile şekeri ekleyip karıştırın.

Su kaynamaya başlayınca unu ekleyip hızlıca bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla helva kıvamına gelecek şekilde karıştırarak pişirin. Hamuru çırpma kabına alıp karıştırarak soğutun.

Yumurtaları teker teker kırıp her bir yumurtadan sonra mikserle 3-4 dk çırpın. Yumurta kokusu olmaması için bu adım önemli.

Tepsiyi katı yağ ile azıcık yağlayıp yağlı kağıdı yapıştırın ki sıkma aşamasında kağıt kaymasın.

Hamuru sıkma torbasına alıp ucunu 1 parmak kalınlığında açıklık elde edecek şekilde kesin. İnce uzun sıkın ve 160-170 derecede alt üst ayarda ısıtılmış fırına verin.

Pişerken fırının kapağını açmayın ve 45-50 dk güzelce kızarana dek pişirin. Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın. Kapağını aralayıp yarım saat fırının içinde soğutun.

Soğuyan eklerleri bıçakla kenardan açıp kremayı sıkın, üst kısmını eritilmiş çikolataya batırın.

Deneyenlere afiyet olsun.

pukumutfakta