ÖRGÜLÜ TATLI

Malzemeler

150 gr yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 silme çay kaşığı tuz
1 küçük çay bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu (Kaşıklar silme olacak)
4 su bardağı un

Şerbeti İçin:

3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon
Bir fiske tuz

Arası için: İri çekilmiş ceviz
.
HAZIRLANIÅžI
Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup, yüksek ateşte 20-25 dk kadar kaynatın. Şurup orta kıvamda olmalı. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur için: Sıvıyağ ve yumuşak tereyağını karıştırma kabına alın. El çırpıcısı ile karıştırın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcıyla yeniden çırpın.

Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Bir pasta tabağının üzerinde, çay tabağı büyüklüğünde açın. Biraz oval şekil verin. Ortasına uzunlamasına ceviz koyun.
Karşılıklı kenarlara aşağı doğru verev kesikler atın. Karşılıklı kapatın.
Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın.

180 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi kızarması lazım! Fırın hızlı pişiriyorsa, ısıyı 160 a düşürüp daha iyi kızarmasını sağlayın.
Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.  Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak!

Yeniden fırının içine koyun. Şerbet hemen soğumasın fakat tatlı hamur da olmasın diye fırın kapağını kapatmayın.

Bence en az 1 gün beklemeli tatlı. Bu yüzden 1 gün önceden hazırlamak daha doğru olur.

Afiyet ÅŸifa olsun.

cahide_sultan…