MÄ°DYE BAKLAVA

Malzemeler
(2 tepsi baklava icin) 1 su bardagi süt 1 su bardagi sivi yag 3 yumurta 2 yemek kasigi sirke 1 cimdik tuz alabildigince un(kulak memesinden yumusak olmali)

DIGER:

250 gr tereyagi ayranindan ayristirilmis 2 su bardagi kadar siviyag acmak icin nisasta (un katkisiyla) dövülmüs ceviz serbeti icin:4 su bargi su,4 su bardagi seker ve yarim limon

Kayseri baklavasi icin:Ilk önce ceviz haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogurulur sonra yumurta büyüklügünde bezeler hazirlanir ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirilir. Dinlenen bezeler nisasta ve un karisimiyla acilabildigi kadar ince acilir ve bicakla 4 e kesilir sonra herbir parcanin sivri ucundan parmakla büzülür ortasina biraz ceviz konur ve sivri iki ucu üzerine kapatilarak dikkatlice tepsiye ters yerlestirilir diger parcalarda ayni sekilde yapilir ve tepsi dolana dek yerlestirilir sonra üzerine isterseniz sade tereyagini eritip her tarafina yag degecek sekilde gezdirin yada cok agir oluyor diyorsanizda siviyag ile karisik gezdirebilirsiniz ve önceden isinmis firinda ortalama 200 derece üzeri kizarana dek pisirilir.Baklavayi yapmaya baslamadan serbeti hazirlanir ve sogutulur bunun icin genis bir tencerede su ve seker kaynadiktan sonra kisik ateste 15 dakika daha kaynatililir sonra limon suyu eklenir ve böylede bir 5 dakika kaynatilir bir kenarda sogutulur.firindan cikan baklava bi kac dakika bekletilip soguk serbeti baklavanin üzerine yavas yavas gezdirilir ve agzi kapatilmadan bir kenarda serbeti cekmesi icin burakilir hatta bir gece bekletirilir. Bi kac püf noktasi veriyim;tereyaginin ayranini mutlaka ayristirin baklavanin