HARİSSA SOSU İLE BALIK TARİFİ

Enfes Harissa Sosu Tarifi ile Balık Sofrası Kuruyoruz!

Malzemeler:
Harissa Sos İçin:

6 adet kuru acı biber
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 adet limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Balık İçin:

1 kilogram istavrit
5 yemek kaşığı harissa sos

Nohutlu Patlıcan Salatası İçin:

1 adet kemer patlıcan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı kavrulmuş badem
1/2 adet kırmızı soğan
1 adet domates
2 adet salatalık
1/2 adet limonun suyu
1/4 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1/2 adet nar

Sebzeli Bulgur Pilavı İçin:

1/2 adet kırmızı soğan
1 adet kabak
2 diş sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kişniş1 çay kaşığı zencefil
1,5 su bardağı ince bulgur
1/4 demet taze nane
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

* Harissa sos için kuru biberleri sıcak suda 20 dakika bekletip yumuşatın ve çekirdeklerini çıkartın.
* Sosun zeytinyağı hariç tüm malzemelerini blenderdan geçirmeye başlayın ve bu esnada yavaş yavaş yağı ekleyip koyu kıvamlı, dokulu bir sos yapın.
* Balıkları temizleyin ve kurulayın. Derin bir kap içerisinde sos ile harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
* Balıkları 200 derecelik fırında, boyutlarına göre 15-25 dakika kadar pişirin.
* Salata için patlıcanları halka halinde kesin ve hafifçe tuzlayın.
* Acısını atan patlıcanları tavada az miktar yağ ile önlü arkalı kızartın. Tavaya son olarak doğranmış bademleri de atıp ocaktan alın.
* İnce kıydığınız soğanı, çekirdekleri alınmış ve dilimlenmiş salatalıkları, küp doğranmış domatesi, nohudu, kıyılmış maydanozu, nar tanelerini ve kızarmış patlıcanları zeytinyağıyla harmanlayın.
* Pilav için soğanı ufak küpler halinde doğrayıp tavada soteleyin. Bu esnada kabakların çekirdeklerini çıkartıp küp doğrayın. Sarımsakları da ezin ya da doğrayın.
* Tavada sotelenen soğanların üzerine kabak, sarımsak ve baharatları ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin.
* Tavaya son olarak ince bulguru, küp doğranmış köz biberi ve aynı seviyeye gelecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp 10 dakika demlendirin.
* Balıklar da piştikten sonra yanında taze nane ve limonla servis edin. Afiyet olsun.

YEMEK.COM

http://www.ordanburdansurdan.com/