FELLAH KÖFTESİ

2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 adet tüm yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım su bardağına yakın ılık su (yoğururken kullanmak için)
—————————————————-
SOSU İÇİN;; Yarım su bardağı zeytin yağı,,,,,, 1 çay kaşığı tuz,,,, 6 diş doğranmış sarımsak,,,,,1 tatlı kaşığı acı biber salçası,,,,, 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,,,,, 1,5 yemek kaşığı dolusu domates salçası,,,,, 4 tane domates,,,,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,,,,,, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,,,, pul biber,,,,,
—————————————————-
Bulguru derin bir kap içine alıp üzerine sıcak suyunu dökelim üzerini örtüp 10 dakika bekletelim. Sonra büyük bir kaşıkla bulguru karıştıralım. Üzerine tuz, irmik, un, salçalar ve baharatlarını katıp el ile yoğuralım. İyice ılıdığından emin olduğumuzda yumurtasını kıralım yoğurmaya devam edelim (Yarım su bardağı gibi ölçüde) ılık suyumuzdan azar azar elimizle alıp hamura yoğurdukça ekleyelim. Macun kıvamında şekil alabilen yumşacık kıvama gelince hamur tamamdır. Hamurdan minik bilyeler yapıyor ıslanmış avucumuzda yuvarlıyor, ortalarına serçe parmağımızla basarak çukurlar yapıyoruz. Unlanmış geniş bir tepsiye dizerek tüm hamuru bitiriyoruz. Geniş tencereye 2 litre kaynar su, yarım çay kaşığı limon tuzu, 2 dolu çay kaşığı tuz koyup fokurdatıyoruz. İçine köftelerin tamamını süzgeçle atıp 10 dakika kaynatarak pişiriyoruz. Arada karıştırmayı unutmayalım. Pişince süzgeçle suyundan süzerek çıkarıyor derin bir tasa alıyoruz. SOSU İÇİN; Domatesleri mutfak robotunda püre haline getiriyoruz. Tavamıza zeytin yağını ,sarımsakları ve salçaları katıp kavuruyoruz. Domates püresini ve tüm malzemeyi ekleyip 10 dakika pişiriyoruz. Sosu köfte üstüne döküp karıştırıyoruz,dileyen sarımsaklı yoğurtla servis edebilir

@tugba_gamzeli_melek