ELMALI CEVİZLİ TRUFF

ELMALI CEVİZLİ TRUFF 

Malzemeler
6 adet irice elma
2 paket petibör bisküvi
1 büyük çay bardağı şeker
1 türk kahve fincanı ceviz içi
1 parça tereyağ ( 50 gr )
Üzerine;
2 paket çikolata ( 160 gr )
1 paket sıvı krema ( 200 ml ).

Hazırlanışı
Elmalar rendelenir ve tavaya alınır üzerine şeker ve katıyağ eklenip orta ateşe konulur. Kapağı kapatılır. Sulanmaya yağı erimeye başlayınca bir tur çevrilip altı kısılır ve kapağı kapalı suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavrulur. Suyunu çekip kavrulmaya başlayınca bir iki tur çevrilip altı kapatılır ve kapağı açılıp ilk sıcaklığı geçmesi beklenir. Bu arada petibör rondoda toz haline gelene dek çekilir ve karıştırma kabına aktarılır. Üzerine normal sıcaklıktaki elmalı harç ve çekilmiş ceviz içi eklenip eldiven ile yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Buzdolabına kaldırılır. Bu sırada çikolata benmari usulü eritilir. Tamamen eridikten sonra içine yavaş yavaş krema eklenip karıştırılır eklenince ocak üzerinden alınır. Toplar ganaja bulanıp kaşık veya çatal ile süzdürülerek alınıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir buzdolabına kaldırılır. En az yarım saat dinlendirilip üzeri istenilen şekilde süslenir ve çatal yardımı ile truff kâğıtlarına yerleştirilip servis tabağına alınır 
Tarçın aromalı isteyen elma pişirildikten sonra içine tarçın ekleyebilir

AFİYET OLSUN