BULGUR PİLAVI

BULGUR PİLAVI
malzemeler
1 çay bardağı kuru üzüm
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
3 soğan
5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı Siyez bulguru
200 g haşlanmış nohut
400 g haşlanmış kuru fasulye
Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Zerdeçal
Lahana turşusu
Kornişon turşu
5-6 dal maydanoz

Çiğ badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alın. Üzerine su ilave edip 40 dakika kadar bekletin.
Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Siyez bulguru, haşlanmış nohut, haşlanmış kuru fasulye, ceviz içi, yumuşayan badem ve üzümleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
Küp doğradığınız turşular ve ince kıydığınız maydanozu dinlenen pilava ilave edip karıştırın.