ZEYTİN EZMELİ AÇMA TARİFİ

ZEYTİN EZMELİ AÇMA TARİFİ

Hamuru için

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta beyazı hamura sarıları yüzüne
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 kg artı yarım bardak un

Arasına sürmek için

100 gram tereyağı
Zeytin ezmesi
Üzeri için
3 yumurta sarısı
Çok az süt veya krema
Bu ölçülerden
2 büyük fırın tepsisi açma oluyor

Yapılışı

Karıştırma kabına
Süt sıvı yağ şeker maya tuz yumurta beyazı ekleyip iyice karıştıralım ardından yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim
Hamurun üzerini streç ile kapatıp mayalanmaya bırakalım mayalan hamuru
28 tane beze yapıp her birinin üzerine bir parça tereyağı koyun ve ilk yaptığınız bezeden başlayarak elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın bir iki tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün uçtan yuvarlayarak rulo yapın hamurları tamamen bu şekilde hazırlayın isterseniz bir kısmını sade olarakta yapabilirsiniz rulo yaptığınız hamurları iki ucundan tutup bir iki tur dolayıp asılarak tezgaha hafif vurarak uzatın uzayan rulolardan ikişer tane alıp bir birine dolayıp halka olarak birleştirin açmaları pişme kağıdına yerleştirin tepside mayalanması için üzerini kapatın 20-25 dakika bekletin üzerine yumurta sarısı sürün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim fırından çıkan açmaların üzerine nemli bez örtün 10 dakika dinlendirip servis edin afiyet olsun