ŞAMBALİ

ŞAMBALİ
500 gr. irmik
Yarım su bardağı un
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
1 çay kaşığı dolusu karbonat üzerine sıkmak için birkaç damla limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerini süslemek için: Yer fıstığı veya badem

Şerbet malzemeleri

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
1 fiske tuz

İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alıp karıştırın. Bir çay kaşığı karbonatı ekleyip üzerine birkac damla limon sıkın. 1,5 bardak yoğurdun sulu kısmını ekleyin. Aynı miktarda ayran da olur.Butun malzemeyi iyice karıştırın ve yağlanmış dikdörtgen borcama döküp yayın. elinizi ara da islatarak uzerini duzeltip eşit sekilde tepsiye yayin üzeri kapalı olarak en az 1 saat buzdolabında bekletin. Sonra çok alta inmeden dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Dilimlerin üzerine yer fıstığı veya badem yerleştirin. Çok fazla bastırmayın ki içe gömülmesinler.Fırına sürüp 170 derecede pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 a düşürün ve kızarana kadar pişirin.Şambalinin keki pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp karıştırın.Yüksek ateşte yaklaşık 20 dk kaynatın. Koyu kıvamlı bir şerbet olması lazım.Şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerin üzerinden bıçakla yeniden dilimleyin. Şambalinin sıcaklığı geçmeden, ilk sıcaklığı geçmiş olan şerbeti üzerine dökün. Yani şambali çok sıcak, şerbet orta sıcaklıkta olacak.Şambaliyi yeniden ısı ayarı kapatılmış, çalışmayan fırına sürün ama fırının kapağı açık olacak. Bunu şerbet hemen soğumasın ve şambali şerbetini çabuk çeksin diye yapıyoruz. Fırın soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz.Şambali bu şekilde en az 6 saat kadar beklemelidir. 1 tam gün bekleyen şambali çok daha lezzetli oluyor. Şambaliyi yanında kaymakla servis edebilirsiniz.