Genadir Çorbası ( Mardin Yöresi )

Genadir Çorbası ( Mardin Yöresi )

Genadir çorbası mardin yöresine ait bir çorba çeşitidir. Oldukça lezzetli bir çorbadır. Farklı yöresel tatlardan hoşlananların denemesini tavsiye ederiz.

Malzemeler

Yarım kilo nohut
1 soğan
2 bardak irmik
Yanm çay bardağı zeytinyağı
2 bardak köftelik bulgur
1 kaşık salça
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
Taze nane
Karabiber
Tuz

Çorba’nın Hazırlanışı

Nohutları geceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve 3 bardak suyla 45 dakika haşlayın. Büyükçe bir kapta irmik ve bulguru karıştırın. Üzerine 750 ml soğuk su ekleyerek yarım saat bekletin. Yarım saatin sonunda tuz ve kişniş tohumu katarak iyice yoğurun. Yoğururken hamurun yumuşak olması ve daha kolay yoğrulması için ara sıra su ekleyin. Hazırladığınız hamurdan fındık büyüklüğünde köfteler yapın, iki litre suya tuz ilave edin ve kaynatın. Daha sonra içerisine hazırladığınız köfteleri atarak 15 dakika haşlayın. Soğanı küçük doğrayın, zeytinyağında hafifçe kavurun. Haşlanmış köftelere süzülmüş nohutu, kavrulmuş soğanı ve salçayı ekleyin, karabiberle tatlandırın. Çorbanın üzerine taze nane serpebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.