DÜĞÜN ÇORBASI

DÜĞÜN ÇORBASI

500 gr. Boyun eti ( kuzu veya dana )
7 su bardağı su
1 büyük soğan
5-6 dış sarımsak
2 defne yaprağı
Tuz
TERBİYESİ İCİN
2,5 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
4,5 çorba kaşığı un

ÜZERİ İÇİN
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kırmızı toz biber
YAPILIŞI
Öncelikle etin kefi alınır. ( Bu işlem ile et suyumuz daha berrak ve lezzetli olur, üzerinde kahverengimsi şeyler oluşmaz ve köpürmez )
Et düdüklü tencereye konulup kapağı açık bi şekilde 10 dk kaynatılır. Kaynayan etin suyu dökülüp et yıkanır. Tekrar düdüklü tencereye konulur. Soğan ve sarımsaklar soyulup, bütün olarak ilave edilir. Tuz ve defne yaprağı da eklenerek pişirilir ve ocaktan alınır.
Düdüklü tencerenin havası çıktıktan sonra, kapağı açılır ve haşlanan etler içerisinden alınır, ince ince didiklenir. Etin suyu da çorba tenceresine süzülür. Çorba tenceresi ocağa alınıp ayrı yerde terbiyesi hazırlanır. Yoğurt, un ve yumurta sarısı bir kase içerisinde tel çırpıcı ile pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çırpılır. Hazırlanan terbiyenin üzerine kaynayan etlerin suyundan ilave edilip, karıştırılır.
Ilınan terbiye azar azar çorbanın üzerine eklenir ve kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırılır. Didiklenen etler ve tuzu da ilave edilir. Çorba karıştırılarak 10 dk kaynatılır, ocaktan alınır.
Sosu için, sıvıyağ ve üzerine toz biber ilave edilip, kızdırılır. Çorbaya ilave edilir veya servis aşamasında kaselerin üzerine de gezdirebilirsiniz.
Çorbayı yerken, arzu ederseniz içine sirke ve sarımsak ilave edebilirsiniz.

mutfagimdan_mutfaginiza