BAKLAVA

Evet arkadaslar baklavalarimiz hazir biride firinda pisiyor ..alttaki baklavanin tarifini yaziyorum bu sefer baklavamin hamuruna sut yerine yogurt koydum ..diger kus yuvasi tatlisinida sekliyle paylasicam ins …(onuda ayni hamurdan yaptim sadece sekli degisik )
TARIFI:
1 yumurta
1 cay bardagi sut (yogurtta olabilir)
1 cay bardagi su
1 yemek kasigi sirke
Yarim cay kasigi karbonat
1 cay bardagi siviyag
Bir cimcik tuz
Alabildigi kadar un… Acmak icin: nisasta
Ustu icin : 250 gr tereyagi , 1 su bardagi siviyag.. Aralari icin : findik veya fistik… Serbeti icin:
5 su bardagi seker
6 su bardagi su
2-3 damla limon suyu
Once suyun icine karbonati koyun biraz bekletin.. sonra bu karisimi yapacaginiz tekneye dokun yumurta ,sut ,sirke ,siviyag,tuz hepsini ilave edin iyice karistirin..
Unuda kontrollu bir sekilde ilave edin ..kulak memesi yumusakliginda olmali…
Yumurta buyuklugunde bezeler alin ustunu kapatin hamuru 2 saat kadar dinlendirin….
Sonra her bezeyi acabildiginiz kadar ince acin ..nekadar ince acarsaniz okadar guzel olur..actiginiz yapraklari dorde bolup oyle tepsiye dizin daha kolay olur…her 3 yaprakta bir bolca findik veya ceviz ici serpin…bu sekilde tepsinizi doseyin…en sonun uzerine yirtilmamis duzgun bir yufkayla kapak yapin..
Sonra baklavaya sekil vererek kesin …
Diger bir tencereye tereyag ve siviyagi erimesi icin ocagin ustune koyun……yagin kopugunu ileri iterek yagdan alip baklavanizin heryerine gezdirin… kopugunu koyarsaniz ustu siyah siyah olur…ve onceden isitilmis firinda 200 derecede pisirin…baklava kizarmaya basladimi uzerine bir yagli kagit kapatin ve altini 160 dereceye getirin ve agir agir pismesini saglayin…nekadar yavas piserse okadar guzel olur… Diger tarafta serbetimizi ocaga alalim pisirmeye baslayalim …serbeti baya bir kati olmasi lazim bir 1,5 saat kadar asagi yukari pismesi lazim…
Biri soguk digeri sicak tatli bulusturulur…(not bu hamurdan bir buyuk boy tepsi baklava cikiyor.)