ARMUTLU ALTIN DAMLACIK PASTASI

ARMUTLU ALTIN DAMLACIK PASTASI ✔️Kullandığım bardak ölçüsü: 170 ml (elinizde bu boy bardak yoksa ölçüleri klasik 200 ml su bardağından bir parmak eksik olacak şekilde ayarlayabilirsiniz)
✔️Kullandığım kalıp ölçüsü: 28 cm
Hamur için:
✔️125 gr tereyağı
✔️100 gr şeker-yarım su bardağından az fazla
✔️1 adet yumurta
✔️1 çimdik tuz
✔️Yarım paket kabartma tozu
✔️1 paket vanilya
✔️1 tane limon kabuğu rendesi
✔️250 gr un (2 su bardağı)

KREMA (Türkiye’dekiler için)
✔️1 poşet vanilyalı puding
✔️500 ml süt ile pişirilecek
✔️500 gr, suyu süzülmüş labne peyniri
✔️yarım limon suyu (1, 5 yemek kaşığı)
✔️1 tam yumurta
✔️1 yemek kaşığı nişasta
✔️2 yumurtanın sarısı (akı ayrı bir kaba ayrılacak)
✔️1 vanilya
✔️1 su bardağı sıvı yağ
✔️2-3 tane kabuğu soyulmuş ve suda haşlanarak yumuşamış armut

Arası için:
✔️Yarım paket un haline getirilmiş petibör bisküvi

KREMA (Avrupa’dakiler için)
✔️1 poşet vanilyalı alman pudingi
✔️1 yemek kaşığı nişasta
✔️100 gr şeker (yarım su bardağından az fazla alman pudingi şekersiz olduğu için )
✔️500 ml süt (puding tozu, nişasta, şeker ve süt pişirilir )
✔️500 gr Quark
yarım limon suyu (1, 5 yemek kaşığı)
✔️1 tam yumurta
✔️2 yumurtanın sarisi (akı ayrı bir kaba ayrılacak)
✔️1 vanilya
✔️1 su bardağı sıvı yağ
✔️1 Dose Birnen
Üzeri için:
✔️2 yumurta akı
✔️3 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:
Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
28 cm’lik yağlı kağıt sıkıştırılmış kelepçeli kalıba yayılarak kenarları 4-5 cm kadar kaldırılır.
Taban kısma un haline getirilmiş bisküvi bolca serpilir (bu işlem hamurun armutlar tarafından ıslanmasını engelliyecektir).
Suyu süzülen ve ikiye kesilen haşlanmış armutlar hamurun üzerine sırayla, kesik yerleri alta gelecek şekilde sıralanır.( Armut kullanmak mecburi değildir, sade olarak da yapılabilir)
Puding malzemeleri 500 ml sütle birlikte pişirilir ve üzeri streçlenerek tamamen soğumaya bırakılır (kabuk bağlamaması için).
Soğuyan pudinge 1 tam yumurta, 2 yumurta sarısı, sıvı yağ, vanilya, limon suyu ve suyu süzülmüş Labne (Quark) katılarak homojen bir kıvama gelene kadar mikserle çırpılır. Karışım armutların üzerine dökülür.
Üzeri düzeltilerek önden hafif ısıtılan 150 derece fırında 50 dk pişirilir.
Pasta pişerken yumurta akı 3 kaşık şekerle birlikte sertleşip, traş köpüğü kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır.
50 dk sonunda fırın söndürülmeden pasta fırından dikkatlice alınır (fırın söndürülmez) ve üzerine şekerle çırpılmış yumurta akı sürülür.
Pasta tekrar dikkatlice fırına koyularak 10 dk daha pişirilir.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir ve kelepçeden ayrılmaz.
İlk çıktığında üzerindeki damlacıklar olmayacaktır. Soğudukça damlalar yavaş yavaş belirmeye başlar.
Mutlaka bir gece buzdolabında bekletilir ve ertesi gün servis edilir.
Afiyet olsun 🙂

semirayinlezzetgemisi